原创宋捷民樊多多浙江省中医药学会
在讲野葛根的药性药理之前，先来看看最早人们对葛的认识。
《思无邪：诗经名物图解》的第二篇画的就是葛。“葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。葛之覃兮，施于中谷，维叶莫莫。是刈是濩，为絺为綌，服之无斁。”葛在夏天长得茂盛，九月会开出紫红色的花。这种对葛的认识的有趣的角度，早在新石器时代就被人们发现，并广泛将葛的纤维用作纺织原料，做衣服、做头巾，其美观、实用性比兽皮好多了。《韩非子五蠹》：“冬日麑裘，夏日葛衣。”夏布就是葛衣的别称。“绵绵之葛，在于旷野，良工得之，以为絺綌。”粗葛布叫“綌”，细葛布称“絺”。用葛布缝制衣衫，也是人类步入文明的一个标志吧。
葛根植株▲
葛根为药，亦是家常
《药性赋》寒性篇有云：“干葛及葛根。味辛甘，性凉。主清散，善能解肌退热，发表透疹。对外感表征发热无汗、头痛、项背强痛，及麻疹初期之疹毒不透等症，有较好疗效。”这一味普遍产于南方的药食同源的中药，在日常生活中通常以食物的形式为百姓熟知。
隔壁邻居老家在福建，有一次家里老人来小住几日，除了带些当地土特产，还带了一包颜色微微淡黄色的粉。起初以为是淀粉一类，邻居解释说可以当藕粉一样调成羹来食用，家里的小孩有发热、咳嗽或者便秘，都可以喝一点，效果蛮好。如此，才得知此物名为葛根粉。
葛根、葛粉、葛叶、葛花是名称不同的中药材，均来自叫做葛的植物。
挖出来的葛根▲
葛根丁
葛粉
中国地大物博，葛的产地全国皆有，南方多于北方，也有野葛根即柴葛和甘葛即粉葛的分别。就浙江而言，葛根满山遍布，野生资源丰富。甘葛则集中产于两广、福建等地，大量人工种植。在湖北省张家界的大山里更是遍生葛根，千年以上高龄的也不足为奇，民间有“千年人参”的叫法。
葛花▲
在浙江省台州市天台县，我们走访了当地采收药材的村民，了解野葛根的生长情况。村民笑称，野葛漫山遍野到处可见，没有人工种植的。这种药材性情十分亲和，对生长环境没有特别的要求，坡地、水沟边、路边灌木丛中都能见到。作为一种藤本植物，天天向上是葛的本能，只要有可攀爬的支撑物，它就能蜿蜒而上，大面积繁衍生殖。夏天是葛根疯狂生长的时节，到了秋天就开出紫色的花，一串串的煞是艳丽多姿。立冬后葛根开始休眠，这时候就进入集中采挖期。挖出来的葛根长得像大红薯，可切片晒干备用或者制作成葛根粉。
葛根是中国卫生部批准的药食同源植物，既有药用价值，又有营养保健的功效。
退热生津，遍身是宝
在中国药典（版）中，对葛根的功效有如下描述：“解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛项强，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项痛。”也就是说葛根应用于后背疼痛的感冒发烧有疗效。记得两年前自己患过一次乙型流感，体温38.4度，医院给开的抗病毒药，服药5天才退热，期间各种担心，害怕产生其他脏器的并发症。去年又有过同样的感冒症状，服用了中成药葛根汤颗粒。当晚吃下，第二天体温降到38度以下，连服两天，烧退。不得不叹服传统中医药的高明。
葛根在治疗消渴症的应用上，有个经典案例。老一辈无产阶级革命家谢觉哉老先生，因积劳成疾，晚上患上了阴虚损性糖尿病，服用西洋参含片效果不佳，长期练内功辟谷也无效。老先生偶然一次翻阅辞海，发现糖尿病就是古时所称的“消渴症”。清朝名医叶天士有一味治疗消渴症的方子叫“玉泉散”，组方如下：白粉葛9克，天花粉9克，麦冬9克，生地9克，五味子3克，甘草3克，糯米9克。粉碎后吞服，每次6克，每日3-4次。可以做成丸药。按照中医理论，葛根具有止渴生津的功效，是治疗消渴症及热病烦渴的良药；天花粉清热生津；麦冬滋养胃阴而生津，缓解口渴症状；生地黄养阴生津；五味子生津敛汗；甘草调和诸药；糯米补脾养胃、益气补肺。这几种药物和食物均具有消渴功能，组合在一起，遂成治疗糖尿病的独特验方。
玉泉是指舌下唾液腺，玉泉散顾名思义，功效就是养阴生津，止渴除烦，适用于阴虚口渴的糖尿病人。从西医的角度来说，可以控制血糖。谢觉哉服用了数月，疗效显著，病症消失。
水晶葛糕▲
女人都希望青春永驻，可惜人过四十天过午，年纪大了身体各方面机能都在减退，容颜渐老。而葛根中含有的大量异黄酮正被越来越多的人认知，因其与女性体内的雌激素相似，可以滋润皮肤、回复弹性，防治骨质疏松，特别能有效缓解更年期综合征，像葛根茶、葛根面包、葛晶、葛丁异黄酮茶等系列功能食品，日益成为女性日常保健和美容产品的理想选择。
柴葛根粉泡枸杞▲
《东垣试效方》卷五中有一个益气聪明汤的方子：“益气聪明汤蔓荆，升葛参芪黄柏并，再加芍药炙甘草，耳聋目障服之清出自。”这是葛根的另一个功效——走清窍，治疗头面部症疾。中国的汉字十分有趣且富有哲理，“聪”这个字，左边是耳朵，右边是由眼、口、心组成。耳聪目明，做事用心又会说话的人，必定是智慧的。五官清明，人也就清明了。
益气聪明汤组方如下：黄芪半两，甘草半两，芍药一钱，黄柏（酒制，锉，炒黄）一钱，人参半两，升麻三钱，葛根三钱，蔓荆子一钱半。
花开不并百花丛，独立疏篱趣未穷。
葛花开时是山野里一丛风景，虽不艳丽也自是风雅。哦对了，葛花还有解酒的功效，贪杯之人可以常备呀。
原标题：《野葛根：全身是宝趣未穷》