鱼腥草，云贵传的人称为：折耳根，是最常吃的一种凉菜食材。而其名称来源，则是在《名医别录》中唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。
对于不少外地人来说，折耳根算是最难吃的一种菜了，带有鱼腥的味道，让不少北方人闻之色变，但对于云南、贵州、四川人来说，是难道的一种美味。或许，这和臭豆腐是一样的道理吧！
折耳根，最常见的吃法就是凉拌，在云南，无论是家里吃饭，还是外面的饭店，无论大小，基本都有折耳根。
凉拌，通常只需要加一点水豆豉，或者加一点辣椒面即可，清爽甘甜，是不少人春夏季凉菜的必备品。
煲汤，这种做法比较少见。在四川相对比较多，在《舌尖上的中国》里，有一集就提到了孕妇产后，用鱼腥草和鸡肉煲汤喝，有利于催乳及产后恢复。
而很多人不知道的一点是，鱼腥草其实是一味中药。
治肺痈吐脓吐血：鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。（《滇南本草》）治肺痈：蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。（《本草经疏》）治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：鱼腥草、厚朴、连翘各三钱。研末，桑枝一两，煎水冲服药末。（《江西草药》）治肺病咳嗽盗汗：侧耳根叶二两，猪肚子一个。将侧耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂，连用三剂。（《贵州民间方药集》）治痢疾：鱼腥草六钱，山查炭二钱。水煎加蜜糖服。（《岭南草药志》）
可以说，鱼腥草早期最重要的作用，并不是蔬菜，而是药材。只是对于爱吃美食的中国人来说，但凡能经常吃的药材，怎么会放过把它当成菜呢