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夏天多吃玉米面,粗粮细作养脾胃,出锅蓬松 [复制链接]

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北京中科专家 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170519/5387123.html

玉米面是我们都熟悉的一种食物。它属于粗粮,口感粗糙,营养价值非常高。玉米面也就是玉米做成的面粉,可以跟面粉一样,做成任何面食,因为口感粗糙,所以很多人都不太喜欢吃它。玉米面跟新鲜玉米一样,营养价值没有变化,吃玉米面就跟吃新鲜玉米一样。像现在的天气,又闷又热,吃饭都没有胃口。在饮食样要吃一点对胃好一点的食物,玉米面就是如此,食物纤维丰富,帮助肠道运动,促进消化,能有效刺激胃口。

这次要分享的就是用玉米面来制作的一道美食。这道美食比包子简单,比馒头好吃。味道香甜可口,口感蓬松暄软。外观颜色金*,看着就很喜人。因为是粗粮制作的,所以怎么吃也不怕胖,吃的时候配上小米粥或者配菜,别提多美味了。因为我大部分把它当零食一样果腹,所以做成甜口的,喜欢原味的就不用加白糖。单单面粉太单调,加点葡萄干或者红枣碎都是可以了,口感层次更丰富。

做法跟做包子馒头一样,经过发酵之后上锅蒸熟即可。难点就在需要发酵,很多人掌握不好发酵时间,不确定是否发酵成功。这些多做几次积累一下经验就会越来越顺手。喜欢粗粮细作的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

克玉米面,毫升开水,2个鸡蛋,3克酵母粉,15克白糖,克面粉,适量红枣碎。

1.克玉米面放入盆中,用毫升开水烫面,搅拌成颗粒状。用开水烫一下口感会细腻一点。

2.玉米面不烫手之后往里面磕入2个鸡蛋,再加3克酵母,15克白糖。白糖量可以根据个人喜好来调整。

3.接着搅拌细腻。多搅拌一会,搅拌细腻。

4.接着往里面倒入克面粉,搅拌成面絮状。

5.接着下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子让它发酵到两倍大。

6.发酵的时间不固定,看到体积变大两倍,拉开内部都是气孔就说明发酵成功了。

7.案板上撒点干面粉,接着把它移过来,准备一点红枣碎或者葡萄干。把它揉进面团里。

8.揉搓均匀之后搓成长条。然后分成大小均等的面剂子。

9.接着一个个整理成圆形。

10.接着把它放入蒸屉上,盖上盖子发酵20分钟左右。

11.看到体积微微变大就可以。盖上盖子,开大火把水烧开。水开之后转中火蒸12分钟。

12.时间到关掉火。焖5分钟再开盖,防止遇冷骤冷表皮发皱。出锅后就可以吃了。

小贴士:

1.红枣可以换成其他果干或者混合一起,口感酸酸甜甜,吃着味道非常好。

2.白糖可以根据个人喜好来调整。

3.发酵时间不固定,天热就发酵好一点。

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