山药为薯蓣科植物薯蓣的枯燥根茎，到冬天茎叶枯败时挖出后切去根头，洗净，撤退外皮及须根，晒干或烘干即为“毛山药”。抉择强悍的毛山药，浸水闷透，切齐两头，用木板搓成圆柱状，晒干、打光即为“光山药”。
山药性味甘平，归脾、肺、肾经，既能补气，又能养阴，运用普及。药理钻研证明它再有降血糖效用，临床上罕用来调节脾虚食少、久泻不只、肺虚喘咳、肾虚遗精带下、尿频、糖尿病多饮多尿等症。山药主若是补肾阳，炒山药擅长健脾，除此以外两者性能主治基事实同。
上面讲解几个罕用验方，男女通用。
一、山药50克，核桃仁20克，大枣10克，小米30～50克。加水适当，煮至米烂汤黏，代粥佐餐，滋味甘甜宜人，便服健脾益肾、补肺定喘、润肤养颜。
二、生山药、炒山药各50克，共研细粉，瓶储备用。每服6克，米汤调下，日服2～3次。调节脾虚泻肚，或过食寒凉，不思饮食，未食先呕，食后撑胀等症。
三、生山药、茯苓各50克，益智仁30克，共研细粉，瓶储备用。每服6克，米汤调下，日服2～3次。调节小便多、滑数不由。
四、生山药、炒白术各克，人参75克，共研细粉，瓶储备用。每服10克，米汤调下，日服2～3次。便服有健脾益气之效，可调节疲劳乏力、脾胃薄弱、食欲不振等症。
五、生山药、芡实、生苡米各30克，加水适当煮至米烂汤黏，分两次服下。便服可健脾燥湿，调节白带过量、腰痛等症。
六、生山药、天花粉各30克，煎汤分2～3次服下。或用新鲜山药去皮洗净，逐日取克煎汤服食。便服可调节糖尿病口渴多饮、多尿症。
山药药性平宁，不管是疗病照样进补，均需洪量便服才具取效。应留神的是，脾虚湿热、胸腹满闷或遇有外感发烧、食积阻滞、大便秘结等症时，不宜服用。
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