天一凉，
又到了进补的时节，
有一味中药，
既能补肺、补肾，又兼补脾胃……
还是药食两用的好食材，
在《神农本草经》中被列为上品，
这就是“山药”。
道地药材：怀山药
山药又名薯蓣，《本草纲目》记载，由于唐代宗叫李豫，为避讳“薯蓣”而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。“薯蓣”为唐宋的两位皇帝让路，成了“山药”。
山药品种较多，河南怀庆府的品质最好，所以通常山药也叫怀山药（或淮山药）。药用通常干燥切片，炮制品有炒山药和生山药两种。怀山药，与地*、牛膝、菊花合称为“四大怀药”，久负盛名。
中药·山药
《神农本草经》
薯蓣科植物薯蓣的根茎。主产于河南省，湖南、江南等地亦产。习惯认为河南（怀庆府）所产者品质最佳，故有“怀山药”之称。
霜降后采挖，刮去皮，晒干或烘干，为“毛山药”；或再加工为“光山药”。润透，切厚片，生用或麸炒用。
甘，平。归牌、肺、肾经。
益气养阴，补脾肺肾，固精止带。
1.脾虚证
本品性昧甘平，能补脾益气，滋养脾阴。多用于牌气虚弱或气阴两虚，消瘦乏力，食少，便溏；或脾虚不运，湿浊下注之妇女带下。唯其亦食亦药，对气虚重证，常嫌力量不足。如治脾虚食少便溏的参苓白术散（《和利局方》），治带下的完带汤（《傅青主女科》），本品皆作人参、白术等药的辅助药。因其还有较多的营养成分，又容易消化，可作成食品长期服用，对慢性久病或病后虚弱赢瘦，需营养调补而脾运不健者，则是佳品。
2.肺虚证
本品又能补肺气，兼能滋肺阴。其补肺之力虽较和缓，但对肺脾气阴俱虚者，补土亦有助于生金。治肺虐咳喘，可与牌肺双补之太子参、南沙参等品同用，共奏补肺定喘之效。
3.肾虚证
本品还能补肾气，兼能滋养肾阴，对肾脾俱虚者，其补后天亦有助于充养先天。适用于肾气虚之腰膝酸软，夜尿频多或遗尿，滑精早泄，女子带下清稀及肾阴虚之形体消瘦，腰膝酸软，遗精等症。历代不少补肾名方，如肾气丸（《金匮委略》）、六味地*丸（《小儿药证直诀》）中均配有本品。
4.消渴气阴两虚证
消渴（即糖尿病）一病，与脾肺肾有关，气阴两虚为其主要病机。本品既补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，常与*芪、天花粉、知母等品同用，如玉液汤（《医学表中参西录》）。
煎服，15-30克。麸炒可增强补脾止泻作用。
药膳·山药
山药羊肉粥
鲜山药克，羊肉克，粳米克。
先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米淘净，下锅，加水煮，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可食用。
本药粥具有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效。可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适合于小儿、老年体虚气弱的人群食用。
山药薏米粥
鲜山药克，薏米60克，粳米克，大枣30克。
先将薏米提前浸泡一晚，山药去皮切成小块，大枣洗净备用。将粳米、薏米淘净，下锅，加水煮，待米开花时，下山药、大枣，煮至汤稠香气出即可。
本药粥具有健脾补气、祛湿止泻的功效。适合于由脾胃气虚导致的消化不良、大便溏软、小便不利等症状的人群食用。
山药乌鸡补血汤
山药15克，玉竹9克，麦冬9克，枸杞12克，乌鸡克。
先将汆过的鸡肉放入锅中煸炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入调味料。
本汤可以补肝血、健脾气、养肺阴，特别适合气阴两虚的人群进补。
参考材料：
《中药学》（新世纪第二版）
《中国中医药报》
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